Gaucho Fierro餐厅荣获2018年最佳Fabada del Mundo奖



  • 2019-08-01
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餐厅“Gaucho Fierro”的厨师MaríaAmorGonzález用fabas de Grado制作的菜肴,由阿斯图里亚移民在西班牙格兰达镇的阿根廷移民创立,赢得了世界最佳法塔达奖。

获得该奖项的fabada“是最好的,在25名决赛选手中,遵守了比赛的规则,要求炖肉没有过多的脂肪,是油腻的,并散发出传统阿斯图里亚斯香肠的烟熏味”陪审团主席佩德罗·莫兰(PedroMorán)解释说。

拥有米其林星和三个Repsol鞋底的Morán曾表示,今年,在第八版中,compango -corporado,morcilla和bacon entreverado的质量得到了显着改善,尽管详细说明与以前的比赛。

排名第二和第三的分别是位于阿斯图里亚斯Colunga镇的Vista Alegre餐厅和CangasdeOnís市的El Cenador delosCanónigos餐厅,尽管它们之间存在“差别很小”。 Morán说,他们的菜肴质量和呈现方式。

MarchoGonzález是“Gaucho Fierro”厨房的负责人,曾在前几年获得过三等奖和二等奖,他说,好的fabada的秘诀在于使用优质原料,高纯度水和轻轻摇篮偶尔

但最重要的是花时间,爱和烹饪低热,如果在木炉做得更好,“他说。

本次比赛分两个阶段进行,第一次入围决赛,汇集了阿斯图里亚斯,布鲁塞尔,巴利阿里群岛,马拉加,穆尔西亚,托莱多,巴塞罗那,马德里,阿利坎特和拉科鲁尼亚的一百个场所。

二十五家餐厅参加了决赛,二十一家来自阿斯图里亚斯,四家来自布鲁塞尔,穆尔西亚,巴塞罗那和托莱多。

fabada是一种越来越多地在阿斯图里亚斯之外消费的菜肴,并且在西班牙境内外最好的传统美食餐厅的菜单中占有一席之地。

来自巴塞罗那“Llamber”餐厅的JuanFernández五年前将其纳入菜单中,并用来自Llanes农场和顶级香肠的新鲜法塔制作他的fabada。

另一方面,来自La Taberna Asturiana de Toledo的ÁlvaroEgea,自从接管了这家酒店以来,他一直用比利亚维西奥萨的干豆做饭,他的配方由他的阿斯图里亚斯妻子给出。

今年,来自布鲁塞尔的ElFontán餐厅第一次参加了传统阿斯图里亚斯美食十年的活动,主要由西班牙移民组成。

每周一次旅行者带来在Tineo种植的布鲁塞尔蚕豆,以便厨师Alejandro Quintana准备炖肉,让他的客户觉得他们“像在家一样吃”。

如果考虑到它是冬季菜的信念,那么来自Águilas(穆尔西亚)的CasaMenéndez在8月份比12月或1月销售更多的fabadas是荒谬的。

从哥伦比亚抵达西班牙的豆类在阿斯图里亚斯发现了一块富含矿物质和潮湿的土地,有利于其种植,并提供相当大的产品,黄油和薄皮。

它们作为阿斯图里亚斯盆栽的补充使用多年,直到1890年它们变得独立并成为营养价值高的美味菜肴的明星成分。

负责选择“世界最佳法塔达”的评委会由厨师PedroMorán(Casa Gerardo),LuisAlbertoMartínez(FermínHouse),Alberto Asensio(ElBarrigóndeBertín),GregorioGarcía(Oleum)和Jose Antonio组成。 Campoviejo(El Corral del Indianu),美食专家Juan Antonio Duyos,DavidFernández-Prada和VíctorBerdasco。

由Gustatio公司和Villaviciosa市政厅组织的此次竞赛的获奖者一直是阿斯图里亚斯餐厅:Casa de Comidas Chema(2011年和2017年),El Moreno(2012年),El Llar de Viri(2013年),SidriríaBedriñana (2014年),Los Pomares(2015年)和Vista Alegre(2016年)。

JuanGonzález。




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